rafazaragoza.com rafazaragoza.com

El pasado 15 de agosto el telescopio espacial GADEX detectó casualmente lo que parecía ser la cola de un cometa invadiendo su campo visual. Tras observarla con detenimiento los astrónomos llegaron a la conclusión de que no se trataba de la cola de un cometa sino de una estrella, un fenómeno que hasta ahora no había podido ser obervado.
Mira es una estrella parecida a nuestro Sol y con el transcurso del tiempo se ha convertido en una gigante roja. Por causa de ‘la edad’ va liberando, perdiendo materia a medida que transita por el espacio. Y esa materia es su cola, por cierto extraordinariamente larga, nada menos que 13 años luz. Para hacernos una idea de esa magnitud, habríamos de decir que nuestro sistema solar cabría dentro de ese espacio unas 20.000 veces consecutivas.

“Nos quejamos de la fugacidad de la vida. Y sin embargo todo el mundo sabe que la velocidad de la vida es de un segundo por segundo”

Durante mucho tiempo tuve el convencimiento de que la guitarra, por su manejabilidad, precio y facilidad de transporte era el instrumento más vendido de la historia. Pero estaba equivocado. El instrumento más vendido de la historia es el microteclado Casio, el famoso PT-1 que todo el mundo ha comprado alguna vez para regalar a una criatura.
Se trata de un teclado monofónico con preajustes de acompañamiento y unos cuantos registros de sonido. Aunque la idea es técnicamente sencilla, tras la filosofía del PT-1 hay una línea de pensamiento didáctico-musical importante: que el niño aprenda a tocar sus melodías encajado con el ritmo. No he conseguido averiguar cuántas unidades debe haber vendido Casio de su popular microteclado, pero cualquier cifra desomunal podría ser creible.

Existió un instrumento llamado armónica de vidrio. Sobre un eje giratorio había una serie de piezas circulares de diámetro variable y cada una de ellas podía emitir una nota. El intérprete sencillamente apoyaba suavemente un paño húmedo sobre un bloque. Es muy probable que no acabara en la orquesta sinfónica porque el tiempo de emisión de nota no es muy preciso y, además, la resonancia se mantiene, sin poder ser modulada, durante demasiado tiempo. Bach, Mozart, Donizetti, etc., compusieron en su día obras para este sorprendente invento. Vale la pena escucharlo, como instrumento melódico es distinto a todo. En está página, al final, hay muestras de audio, tocadas por James Denis, procedentes de un álbum llamado: CRISTAL – Glass Music Through the Ages / James, Dennis / Ronstadt, Linda.

http://www.cduniverse.com/productinfo.asp?pid=2758422&style=classical&cart=600865616

Hoy, día 21 de septiembre, a las 22:30 tendrá lugar en la Plaza del Rey barcelonesa un concierto del AZ Group. Una buena oportunidad para ver en vivo a la generación de los jóvenes leones – también actúan Asstrio y Five in Orbit – que viene aportando tanta alegría a la escena musical barcelonesa de los últimos años. El concierto es gratuito y comienza a las 21:00 horas.

Los medios de comunicación nos machacan una y otra vez con imágenes feroces de actos brutales. En buena parte la cara fea de lo humano está siendo usada como reclamo y avivador de audiencias (y de rebote como una forma, deliberada, de educación en lo morboso). Los columnistas, ensayistas, escritores y tertulianos se refieren prácticamente siempre a la violencia en el sentido literal, a la explícita, como el fantasma del que hay que huir a toda costa. Bien, estamos de acuerdo. Pero ¡cómo me gustaría que la mitad del tiempo que se dedica a anatemizar la violencia física se ocupara en revisar la violencia económica! A mi, al menos, me parece que es el tipo de argumento que nunca sale en la foto… Un atentado, pongamos el de cada día, en Irak, produce una matanza atroz. Y en este punto me importa poco quien es el responsable, porque lo que realmente me interesa -porque va primero – es si Chaney, por decir algo, puede ser condenado por violecia económica. Y no quiero detenerme aquí.
El plan urbanístico de dudosa legitimidad de un pueblecito de la costa valenciana excluye a un pequeño propietario, porque este no se aviene a los tejemanejes municipio-constructores. Todo el mundo lo sabe, este tipo de cosas están funcionando así desde hace años y nadie – casi nadie – dice nada. El pequeño propietario, excluido de los ‘beneficios’ de la urbanización ve cómo los promotores inmobiliarios colocan en su parcela una torre eléctrica, ¡qué casualidad, la única parcela que no se aviene a hacer el juego es la que acaba cargando con el poste…!
O yo no lo estoy entendiendo bien, o estamos demasiado preocupados por ‘las consecuncias’, por la foto final, pero no por el negativo. Si Africa está como está es por causa de la violencia económica (no me pongas más imágenes de negritos famélicos caminando entre aguas residuales, dime el nombre de la persona que se está quedando con su dinero); si Irak está como está es por causa de la violencia económica (no emitas el atentado de hoy, señala con el dedo, una y mil veces si es necesario, a los responsables directos, primeros de esta locura); si el litoral Mediterráneo es lo que es, será por lo mismo (sabes quienes son los ‘atesoradores’, políticos o no, lo sabe todo el mundo). Pero no. Pasan los días y los meses y no acaba de centrarse el tema: imágenes de soldados muertos, ‘chaletadas’ interminables en las costas y un hombre ardiendo a lo bonzo a la hora de comer. La causa primera de todo este entramado de responsabilidades no confesas, no es el hecho aislado de un loco que pasa por allí. Es un estado de cosas que permite, consiente y estimula la violencia económica. Todas las otras, vienen después. Seguro que hoy, también, ya se están preparando los telediarios para Drácula. ¿Eso es periodismo?

Una muestra de lo que puede conseguirse con el trabajo bien hecho. La persona que ordenó y distribuyó los cantos rodados en una calle de Santillana del Mar dejó allí algo de si mismo. El cuidado en la elección de las piedras, los tamaños, la orientación, las distancias, etc., permiten entrever la voluntad firme de alguien que se propuso dejar su impronta bajo la forma de un trabajo impecable. La meticulosidad que hay aquí es más propia de un bordado, o de un óleo flamenco, que de un pavimento. Marquetería mineral.

Orba, el pueblo donde nací, está en la provincia de Alicante. De toda la vida, como la comarca entera, había sido de secano. Pero un día alguien pensó en buscar el agua en el subsuleo, y ¡allí estaba, a mares! Resulta que la orografía del valle en el que se encuentran media docena de pueblos pequeños, forma una especie de embudo que da al mar. Y las lluvias de ese ’saliente’ geográfico alicantino son muy copiosas – por alguna razón – en otoño. El subsuelo está lleno de cavernas que son depósitos naturales de un agua que va filtrando poco a poco. Los ricos acuíferos convirtieron el paisaje reseco de mi infancia en un auténtico vergel que alegra la vida.
Como no puedo ir tan amenudo como quisiera intento repescar algo de allí que consiga teletransportarme, y lo que suelo hacer es esto:

ARROZ AL HORNO – ORBA – ALICANTE

Ingredientes:

PARA EL CALDO :

- 400 gm. de costilla de cerdo fresca, cortada a trozos
- 400 gm., dos cuartos traseros de pollo de granja, a trozos
- media cabeza de ajos (o una entera, según gustos)
- sal
- 300 gm. de garbanzos de Salamanca (previamente remojados, una noche)

PARA EL SOFRITO:

- dos tomates medianos cortados por la mitad
- una buena morcilla de cebolla (o dos, según gustos y tamaño; cuidado con la especia que lleve la morcilla, si es fuerte, puede malograr el plato)
- media cabeza de ajos (según gustos, es opcional)

OTROS

- arroz (una taza mediana de café colmada, por persona; si se quiere repetir, taza y media por persona)
- limón (cuatro cuartos)
- azafrán o colorante alimentario

ELABORACIÓN

- Introducimos el recipiente que usaremos en el horno eléctrico – 180 grados – y lo dejamos que absorba el calor. Eso permitirá que la cocción del plato, en su momento, arranque en caliente. Si no están calientes previamente el horno y la cazuela, el arroz se pasará. La fuente ovalada de vidrio Pyrex va bien, porque permite ver el fondo con el resto de agua, al final de la cocción.

- Se vierten en la olla exprés todos los ingredientes del caldo. Salar. Se deja cocer unos 15-20 minutos. Cantidad de agua: que cubra los ingredientes.

- Sofreímos en una sartén, aparte, los tomates, el ajo y la morcilla (hay que pincharla con un tenedor, para que no se abra con el calor). En el sofrito, la cantidad de aceite es importante, hay tener en cuenta que el tomate puede soltar agua, de modo que es aconsejable usar tomates medianos, y si se desea, primero se fríe la morcilla y el ajo y luego se añaden los tomates. La idea es que el ajo, el tomate y la morcilla se vayan friendo lentamente, sin que el ajo se tueste.

- Una vez sofrita la mezcla, vertemos el arroz sobre ella, apagamos el fuego y le damos vuelta con cuidado. Tapamos la sartén y dejamos reposar. El arroz toma el primer sabor – más fuerte – del sofrito.

- Retiramos la fuente del horno (ojo, es fácil quemarse) y vertemos sobre ella los ingredientes que contiene el caldo: los garbanzos, el pollo y la costilla (no el caldo, que va al final)

- A continuación situamos los cuatro trozos de tomate y las morcillas en el fondo del recipiente, junto a las carnes, y luego echamos el arroz que nos ha quedado en la sartén.

- Añadimos el caldo. Hay que tener en cuenta que la proporción de agua-arroz es siempre de dos por una, es decir, el volumen de arroz que hayamos usado debe estar previamente medido y usaremos siempre el doble justo de agua que de arroz (para el arroz bomba, un poco más de agua). El sabor del arroz se suaviza, se afina con el caldo.

- Añadimos el colorante o el azafrán, probamos, rectificamos de sal e introducimos todo en el horno.

- Dependerá de la retención del calor de cada horno, pero normalmente la cocción del plato tarda entre los 30 y 40 minutos. Es importante controlar, pasada media hora, el estado del arroz. Si notamos que está bastante crudo, se puede ‘bautizar’ vertiendo medio vaso de agua bien caliente. Cuidado con el exceso de agua; el ajo demasiado frito, la morcilla muy especiada y el exceso de agua son los enemigos de este plato.

- Pasado el tiempo de cocción, se retira el recipiente del horno y se cubre con un paño limpio. Se deja reposar unos cinco minutos. Luego se retira el paño: el arroz toma aire, el resto de agua se evapora y si se ha hecho bien, el grano se separa y queda suelto.

- Una vez servido dejar que el arroz se airee, algunas veces puede parecer apelmazado en el plato, pero en un minuto se suelta el grano. Añadir unas gotas de limón (no demasiado, puede amargar)

- Una variante de este arroz, el arroz con costra, se hace en la zona de Elche. Sencillamente, al retirar el arroz del horno se añade una docena de huevos batidos. Con el calor del arroz el huevo cuaja.

COMENTARIO:

– Al igual que ocurre con la tortilla de patatas este plato nunca sale – ni sabe – exactamente igual. Si se respetan las cantidades, las proporciones de agua y la cocción, siempre sale bueno. Pero es una receta bastante frágil cuando ‘nos pasamos’ con algo. Por lo demás, con un poco de práctica, se hace solo.

CRECER EN SILENCIO -mp31.mp3

Me comunica Isabel Núñez que el próximo domingo, día 16 de septiembre a las siete de la tarde, se llevará a cabo un encuentro de todos aquellos que han colaborado en la iniciativa para detener la tala del ginjoler de la calle Arimón. Será en la Plaça Joaquim Folguera, subiendo por Balmes, a mano izquierda, un poco antes de llegar al Tramvía blau. Me dice también que tiene los permisos para celebrar el acto, pero que le advierten las autoridades municipales de que ’si hay daños o resíduos que generen gastos’, eso, lo pagarán los organizadores.
Se ha evitado con esta iniciativa que el azufaifo más viejo (dos siglos) y más grande de Europa (14 metros) haya sido talado. Un ayuntamiento sensible, en un país civilizado, habría facilitado los medios para celebrar una iniciativa así, y sin embargo la respuesta oficial es aquí una amenaza… Sin comentarios. Ha habido también correos amenazantes (’ese árbol… lo quemaré’) y actitudes muy hostiles, según me cuenta también Isabel. Pero lo importante es que finalmente el árbol se ha salvado y habrá una pequeña plaza que va a preservarle. Un pequeño tema vegetal – Crecer en silencio, para el Ginjoler – al principio de esta entrada. Tiempo, agua, espacio y silencio. Que no es poco para los tiempos que corren.